红枣糯米莲藕的做法

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简要回答

红枣糯米莲藕做法比较简单,需要准备好食材,首先准备一把红枣,一些糯米还要莲藕,辅料有冰糖和红糖。如果是16颗的红枣就要配230克的糯米和1400克的莲藕,辅料的冰糖和红糖分别是50克和70克。之后就可以开始制作了,将糯米淘净之后浸泡一夜,需要放少许的清水,在浸泡液之后冲洗沥干水分。

  • 01

    将莲藕洗净,将一头连同莲藕地切掉2~3厘米左右的样子,可以放在一边留作盖子。将泡好的糯米放在莲藕的缝隙当中,一边填,可以使用筷子让糯米变得结实一点。将糯米填入到莲藕当中后,就可以将之后留作的盖子放在莲藕上,利用牙签可以固定封口。

    红枣糯米莲藕的做法
  • 02

    莲藕盖子用牙签封口之后就可以将冰糖红糖大枣,生藕一起放入锅中熬煮,清水需要没过莲藕并且盖上盖大火熬住。大火煮开之后转小火煮半个小时,取出红枣放在一边,可以防止红枣破皮影响美观,取出大枣之后,用文火继续慢炖。直到卤汁不多的时候用筷子戳一下脸,后能够出动就表示已经熟透了,所以可以将红枣放入锅中转,大火收汁之后就可以关火。

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  • 03

    关火之后需要将莲藕在卤汁当中浸泡一夜之后取出,拔掉牙签之后可以切盘,淋上剩下的卤汁之后可以使用,无论是热吃还是凉吃,都是好吃的。糯米需要提前泡软,时间长度可以自选,在填充糯米时不要塞得过满,不然煮制的过程中会出现膨胀,而且糯米藕煮的时间越长会越好吃,如果有高压锅会更加省事,调料也可以根据自己的喜好适当增加或者减少。 红枣糯米藕是江南地区的特色,名点之一就是将糯米放在莲藕当中,配大枣和桂花酱等一起制作熬煮。

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